Source: weheartit.com
Membuat donat hal yang cukup menyenangkan dilakukan. Donat memang paling enak saat disajikan masih hangat. Karena donat masih renyah dan lembut. Tapi biasanya saat membuat donat hal yang paling membuat malas adalah donat yang bantat ataupun tidak lembut. Donat yang tidak lembut dan bantat rasanya tidak akan enak. Nah, ini hal-hal yang dapat kalian lakukan untuk membuat donat lembut dan mengembang.
Penggunaan ragi
Ragi merupakan bahan yang sangat penting dalam membuat donat. Fungsi ragi adalah mengembangkan dan mengempukan donat. Agar membuat donat empuk pastikan sudah mengaktifkan terlebih dahulu raginya. Untuk mengaktifkannya campurkan ragi bersama 1 sdm tepung terigu, gula dan air hangat lalu aduk hingga semua larut dan biarkan hingga mengembang.
Jenis tepung yang digunakan
Membuat donat biasanya menggunakan tepung protein tinggi karena hasilnya donat akan mengembang ke atas. Tetapi ada juga yang menggunakan tepung protein sedang tetapi hasilnya donate akan lebih lembut dan volumenya kurang besar. Untuk mendapatkan hasilnya lembut dan mengembang kalian bisa mencampurkan kedua jenis tepung itu.
Takaran gula yang pas
Gula yang banyak akan membuat adonan keras dan mudah gosong saat digoreng. Takaran gula yang baik itu 15% dari berat tepung. Gula berfungsi sebagai pemberi rasa, makanan ragi, pengempuk serta berfungsi untuk mengawetkan donat agar lebih tahan lama.
Pengulenan
Proses pengulenan juga mempengaruhi tekstur donat. Agar mendapat donat yang lembut dan mengembang proses pengulenan juga perlu dengan cara yang tepat. Pertama pastikan sudah mencampur ragi, gula dan tepung dan aktifkan. Uleni dan campur semua bahan hingga adonan lentur dan jika disentuh tangan tetap kering.
Proses pendiaman adonan
Setelah adonan sudah lembut proses selanjutnya adalah mendiamkannya agar proses fermentasi berjalan. Proses ini sangat penting untuk membuat adonan menjad lebih lembut dan mengembang. Tutup adonan menggunakan kain untuk menjaga kelembapan adonan. Diamkan disuhu ruangan selama 1 hingga 1,5 jam. Adonan akan mengembang menjadi 2 hingga 3 kali lipat dari ukuran sebelumnya.
