source: kumparan.com
Tips dapur kali ini yaitu Rendang khas Sumatera Barat. Rendang atau randang merupakan makanan olahan daging khas Indonesia dengan rempah-rempah yang khas, sehingga sangat terasa kelezatan dan citarasanya. Makanan ini dapat disajikan dengan nasi, daun singkong, kuah gulai. Makanan yang dibuat dengan tiga tahap ini (gulai, kalio, dan rendang) sangat digemari banyak orang, baik di Indonesia maupun Mancanegara.
Bahan-bahan :
- 1/2 kg daging
- 2 butir kelapa (pisahkan santan kental & santan encer)
- 7 siung bawang merah & 5 siung bawang putih (dihaluskan)
- 3 cm jahe (dihaluskan)
- 2 cm kunyit (dihaluskan)
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt Pala bubuk
- Lengkuas yang sudah dihaluskan (sedikit)
- 1 lembar daun kunyit (tulang daun-nya dibuang)
- 1 buah serai (digeprek)
- 15 biji cabe rawit (dapat disesuaikan dengan selera)
- 4 sdm Cabe giling halus (secukupnya)
- Garam secukupnya
Cara Memasak :
- Cuci bersih daging
- Haluskan bumbu-bumbu
- Giling halus jahe, bawang putih & merah, kunyit, lengkuas dan tambahkan 1/2 garam. Lalu giling kasar cabe rawit. Disarankan menghaluskan bumbu dengan manual.
- Campurkan bumbu dengan daging , lalu masukan cabai giling dan aduk hingga rata.
- Siapkan santan kental, masukkan daun jeruk, kunyit, dan serai.
- Panaskan santan, lalu aduk jangan sampai santan pecah. Jika sudah mendidih, masukan daging yang telah dibumbui.
- Masukkan pala bubuk sedikit saja.
- Aduk terus daging dengan api kecil. Jika santan masih kurang terasa pedas, bisa tambahkan lagi cabai giling sesuai selera masing-masing.
- Jika sudah kekuningan kental, pindahkan rendang ke kuali besi agar minyak dari rendang bisa keluar. Lalu aduk terus rendang sampai sangat kental dan daging sudah tidak terasa keras.
- Agar rendang berwarna kecoklatan, harus terus diaduk dengan api kecil sampai rendang menjadi kering dan berubah warna menjadi kecoklatan.
Rendang juga dapat dimasak bersamaan dengan kentang atau kacang merah.
