Source: medium.com
Datang dari Sulawesi selatan tepatnya di Makassar, Es pisang ijo merupakan minuman yang kini makin terkenal hingga ke penjuru nusantara. Pisang ijo sendiri merupakan balutan adonan tepung berwarna hijau pada pisang, dikukus pada sebuah dandang dan disajikan dengan kuah kental dari olahan santan.
Bahan Untuk Pisang :
- 12 pisang raja yang sudah dikukus
- 500 ml Air
- 150 gr Tepung terigu
- 150 gr Tepung beras
- 1 buah Santan Instant
- 60 gr Gula Pasir
- 1 sdm Margarin
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Pasta Pandan
Bahan untuk kuah es pisang ijo (Bubur Sumsum):
- 750 ml Air
- 150 gr Tepung Beras
- 50 gr Gula Pasir
- 1 buah Santan Instant
- 1/2 sdt garam
- Bahan Saus Santan:
- 1 buah santan
- 500 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
Bahan Tambahan :
- Es (disarankan yang sudah diserut)
- Sirup cocopandan
Langkah pembuatan :
- Kukus pisang dengan kulitnya selama 10 menit. Lalu dinginkan.
- Masukkan seluruh bahan adonan pisang hijau, kecuali margarin, kemudian aduk hingga rata. Setelah itu saring untuk memastikan tidak ada adonan yang tidak larut.
- Siapkan wajan anti lengket. Panaskan dengan api kecil lalu tuang adonan sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah benar-benar mengental, tambahkan margarin. Aduk kembali sampai tercampur rata.
- Dinginkan adonan. Siapkan plastik, olesi dengan minyak baru tipis-tipis. Pipihkan adonan diatasnya, lalu beri pisang dan gulung.
- Padatkan dan pastikan pisang terbungkus seluruhnya, jangan sampai ada yang terlihat dari luar. Kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit, lalu angkat.
- Campur seluruh bahan untuk bubur sumsum. Aduk rata dengan api kecil, lakukan terus cek hingga tekstur kental sesuai dengan selera.
- Campur semua bahan saus santan lalu masak sambil di aduk. masak hingga mengental.
- Setelah itu potong-potong pisang ijo,
- Tata bubur di piring, beri potongan pisang ijo, tambahkan es serut.
- Siram dengan saus santan dan sirup cocopandan
- Setelah itu Es Pisang Ijo siap untuk dimakan
