Resep Haemul Pajeon, Pancake Seafood Korea

Source: christieathome

Jika umumnya pancake memiliki citarasa yang manis dengan teksturnya yang fluffy, ditambah dengan sirup maplenya yang khas. Namun lain halnya dengan pancake Korea yang mencampurkan seafood dan sayuran seperti daun bawang dan wortel. Nama hidangan ini Haemul Pajeon, Anda bisa membuatnya dirumah juga loh! Yuk simak resepnya!

Bahan pancake:

• 150 gr tepung terigu
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 200-230 ml air
• 1 sdt kaldu non MSG (optional, saya pakai 1/2 sdt kaldu jamur)
• 1 butir telur, kocok lepas

Bahan sayur:

• 1 batang wortel kecil, iris korek api
• 2 batang daun bawang, iris korek api
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
• 1/2 buah labu siam besar, Iris korek api
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis

Bahan kocokan telur:

• 3 butir telur, kocok lepas, beri garam dan lada secukupnya

Topping pancake:

• 2 ekor cumi-cumi, siangi, buang kulit ari, iris selebar 2 cm
• 8 ekor udang kupas

Bahan saus:

• 4 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 4 buah bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah lemon, ambil airnya (saya pakai 1 1/2 buah jeruk nipis)
• 3 sendok makan kecap asin (soy sauce)
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 batang daun bawang, rajang sehalus mungkin
• 250 ml air matang

Cara Pembuatan:

1. Siapkan semua bahan di wadah terpisah masing-masing. Kemudian sisihkan.
2. Siapkan mangkuk, masukkan bahan adonan pancake, aduk rata. Tambahkan rajangan sayur. Aduk rata. Cicipi rasanya, sesuaikan asinnya.
3. Siapkan pan anti lengket, beri 2 sendok makan minyak goreng dan panaskan. Tuangkan 1/2 bagian adonan pancake. Tata 1/2 bagian udang dan cumi-cumi di permukaannya. Masak dengan api kecil hingga adonan mulai mengeras.
4. Tuangkan 1/2 bagian kocokan telur di permukaan pancake, tutup pan. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah pancake matang, coklat keemasan.
5. Balikkan pancake dan masak sisi lainnya hingga seluruhnya matang. Angkat pancake.
6. Ulangi proses memasak untuk pancake kedua. Angkat, letakkan di piring saji.
7. Bahan saus: Masukkan semua bahan saus di mangkuk. Cicipi rasanya, saus harus terasa asam, asin, manis.
8. Sajikan pancake dengan saus cocolannya hangat-hangat.
9. Tips: Seafood bisa diganti dengan ayam, daging dan lain sebagainya