Source: ksmtour
Jika biasanya daerah Palembang terkenal dengan kuliner Pempeknya, mari kita kenalan dengan dessert khas Palembang yaitu es kacang merahnya yang menyegarkan. Olahan kacang merah yang dipadukan dengan gula aren dan santan ini memiliki rasa yang otentik. Bagi Anda yang ingin mengobati rasa kangen, tak usah jauh-jauh ke Palembang. Anda juga bisa membuatnya dirumah loh! Dibawah ini merupakan resepnya:
Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 400 ml air untuk merebus gula aren
- 150 gr gula aren
- 750 ml air untuk merebus kacang merah
- 80 gr gula pasir, manis sesuai selera
- 3 sdm tepung maizena+campur dengan sedikit air
- Sejumput garam
- Es batu (saya pakai es serut)
Bahan kuah santan:
- 65 ml santan kara
- 300 ml air
- 1 sdm tepung maizena
- Sejumput garam
Bahan pelengkap:
- Susu kental manis
- Sirup cocopandan
Cara Pembuatan:
- Cuci kacang merah sampai bersih, lalu rendam semalaman.
- Setelah direndam, cuci bersih kembali. Lalu rebus dengan 700 ml air sampai empuk dan matang.
- Di wadah lain rebus 400 ml air, gula aren, dan gula pasir sampai larut. Tiang ke dalam rebusan kacang merah sambil disaring. Biarkan mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk hingga mengental. Jangan lupa tes rasa, matikan kompor.
- Masak bahan kuah santan sampai mendidih dan kental, matikan kompor.
- Cara Penyajian: masukkan es batu serut, lalu tambahkan kacang merah sesuai selera tuang kuah santan, air kacang merah, syrup cocopandan dan SKM secukupnya.
- Es kacang merah khas Palembang siap disantap!
