Resep Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

Source: Pinterest

Tips dapur kali ini adalah salah satu kuliner terkenal dari daerah Kalimantan Selatan khususnya Banjarmasin yaitu Soto Banjar. Bahan utama yang digunakan yaitu ayam kampung yang di rebus bersama rempah-rempah. Biasanya disajikan dengan potongan ketupat, soun, perkedel kentang, suwiran ayam dan potongan telur bebek yang telah di rebus lalu diberi kaldu panas.

Bahan-bahan :

Kuah :

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

• 3 buah pekak

• 3 butir kapulaga

• 5 cm kayu manis

• 1 buah biji pala, memarkan

• 3 sdm susu bubuk

• 1 buah kentang kukus, haluskan

• 2 sdt gula pasir

Bumbu Halus :

• 7 siung bawang putih

• 5 butir bawang merah

• 3 butir kemiri

• 1 sdt merica butiran

• 3 cm kunyit

• 2 cm jahe

• ½ sdt adas manis

• 2 sdt garam

• Pelengkap :

• 2 butir telur bebek rebus, kupas, potong-potong

• 50 gram soun, rendam hingga lunak

• 5 buah ketupat, potong-potong

• 4 sdm daun bawang

• 4 sdm bawang merah goreng

• 2 buah perkedel kentang

• 3 buah jeruk nipis, potong-potong

• Sambal

Cara Membuat :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukan potongan ayam, kecilkan api.

2. Bungkus rempah kering seperti pekak, kapulaga, kayu manis, dan pala kedalam kantong kain tipis. Masukan dalam rebusan tadi.

3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak.

4. Angkat ayam, tiriskan dan suwir kasar daging ayam.

5. Tambahkan susu, kentang halus dan gula ke dalam kaldu ayam dan didihkan.

6. Saring kaldu dan sisihkan kantong rempah dan rebus kembali kaldu dengan api kecil hingga mendidih.

7. Sajikan soto dengan potongan ketupat, soun dan suwiran ayam lalu siram dengan kaldu panas.

8. Tambahkan perkedel kentang , potongan telur bebek, daun bawang, bawang merah goreng,  jeruk nipis dan sambal.

9. Soto Banjar siap dinikmati.