Source: Whattocooktoday
Bakpao merupakan makanan khas tradisional yang berasal dari tionghoa. Bakpao biasanya dibuat dari adonan tepung yang diberi ragi dan isian berupa daging, coklat, dll. Namun dalam pembuatan bakpao, kadang seringkali kita salah dalam langkah pembuatan, sehingga adonan bakpao tidak mengembang. Berikut adalah tips membuat bakpao agar adonan bisa mengembang.
Memperhatikan bahan adonan bakpao
Terdapat dua bahan untuk pengembang bakpao, yaitu ragi dan baking powder. Dua bahan ini harus masih segar atau baru. Jangan biarkan kedua bahan ini terbuka di suhu ruang karena akan mengurangi efektivitas dalam mengembangkan adonan.
Cukup buka baking powder saat akan memasukkanya ke dalam adonan sama juga dengan ragi yang sudah terbuka atau ragi yang sudah lama, gunakan ragi yang dijual sachet supaya langsung habis dalam sekali pakai.
Waktu fermentasi yang tepat
Kita akan melakukan proses fermentasi berkali-kali untuk pembuatan bakpao. Waktu fermentasi dalam pembuatan bakpao itu cukup panjang. Fermentasi pertama setelah adonan selesai dibuat, bisa menghabiskan 20 hingga 30 menit.
Setelah adonan di rounding, adonan kembali difermentasi selama 1-0 hingga 15 menit lamanya. Setelah di rounding dan diberi isian, adonan juga masih harus di fermentasi lagi dengan waktu yang sama.
Sebelum memulai fermentasi, kita harus memperhatiakan suhu ruangan tempat adonan dibuat. Semakin panas ruangan, maka proses fermentasi akan lebih cepat.
Usahakan untuk tidak melanggar waktu fermentasi yang sudah disarankan. Bila waktu fermentasi kurang, adonan tidak akan mengembang dengan sempurna. Namun jangan juga melakukan fermentasi terlalu lama, karena bisa membuat adonan menjadi asam.
Membungkus bakpao dengan tepat
Hal terakhir yang dilakukan adalah membungkus bakpao dengan tepat. Sebelum bakpao masuk ke proses kukus, kukusan harus dipanaskan dengan api selama minimal 15 menit. Hal ini dilakukan untuk mengumpulkan uap dalam kukusan. Kalau kukusan kurang panas, bakpao tidak akan mengembang.
Jangan lupa untuk memperhatikan api yang digunakan dalam proses mengkukus. Janga menggunakan api yang terlalu besar, karena api yang besar akan menghasilakan banyak uap, dan bakpao bisa mengembang terlalu cepat. Bakpao dengan kukusan yang terlalu cepat akan kemps apabila sudah dikeluarkan dari kukusan.
Berhati-hatilah juga saat akan menutup kukusan. Bila embun tutup kukusan menetes ke atas adonan, maka akan menyebabkan hasil bakpao keriput dan tidak cantik.
Nah itulah tips untuk Anda agar bakpao yang akan Anda buat bisa mengembang dengan benar dan sempurna.
