Source: thespruceeats
Anda penyuka dessert? Pernahkah Anda mencoba caramel flan cake? Olahan yang memadukan karamel ini memiliki tekstur yang lembut dan fluffy. Karamel umumnya dijadikan topping hidangan penutup. Selain menjadi topping pada makanan, karamel juga bisa dipakai sebagai bahan dasar dalam pembuatan makanan atau minuman tersebut.
Kali ini dessert yang akan kita coba buat dirumah adalah caramel flan cake. Yuk buat dirumah!
Bahan:
- 60 gr air
- 20 gr butter
- 120 gr gula
- 2 gr garam
Bahan custards (vla):
- 3 gr vanilla paste
- 2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
- 60 gr gula
- 160 gr susu
- 5 gr rum essence (optional)
- 190 gr whip cream cair
Adonan kue:
Bahan 1:
- 3 butir kuning telur
- 2 gr garam
- 30 gr butter, lelehkan
- 75 gr tepung protein rendah
- 1 sdt pasta vanilla
- 50 gr susu
Bahan 2:
- 3 butir putih telur
- 70 gr gula pasir
Cara membuat:
- Membuat Karamel: panaskan gula dan air hingga cokelat. Matikan api. Masukkan 2 sdm air dan mentega. Aduk-aduk. Tuang di cetakan loyang atau gelas. Simpan di kulkas.
- Membuat Custards: Panaskan terlebih dahulu susu dan gula. Matikan api dan tuang pada telur yang sudah diaduk dengan whip cream. Tambahkan rum. Saring dan tuang di atas caramel tadi.
- Membuat adonan kue: Aduk rata kuning telur, garam, dan pasta vanilla. Tambahkan air dan mentega leleh. Aduk rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak. Aduk lagi hingga rata. Tambahkan meringue (bahan B dari 3 putih telur) kocok sampai firm peak (menjadi seperti cream). Aduk balik hingga rata dan tuang di atas custard.
- Panggang dengan teknik bain marie di suhu 150 C dengan estimasi waktu 40 menit. Keluarkan dari oven dan siap disajikan.
