Source: Pinterest
Bakpao merupakan makanan yang cocok dijadikan camilan. Bakpao biasanya disajikan dengan hangat dengan cara memasak di kukus. Rasa makanan yang lezat dengan tekstur yang lembut inni membuat bakpao disukai banyak kalangan.
Namun kadang ketika kita membuat bakpao, hasilnya tidak sesuai dengan harapan. Entah karena tidak mengembang, warnanya menjadi aneh, atau teksturnya yang keras.
Berikut adalah tips untuk Anda membuat bakpao agar teksturnya lembut.
Gunakan tepung terigu dengan protein rendah
Jika menggunakan tepung terigu dengan protein tinnggi, maka bakpao akan terlalu besar dan kurang lembut karena akan menghasilkan pori yang besar. Tepung terigu dengan protein rendah akan menghasilkan pori bakpao yang lebih rendah.
Membuat adonan harus tepat
Membuat adonan hanya perlu mencampur bahan-bahannya. Sambil mengadoni, jangan lupa untuk mencampurnya dengan air es secara sedikit demi sedikit. Menggunakan air es untuk adonan bakpao bertujuan agar adonan tidak cepat matang saat dibuat.
Menilai tekstur bakpao juga bisa dengan dilihat dari proses pengadonannya juga. Jika adonan keras, maka hasil bakpaonya juga akan keras, begitupun sebliknya.
Menguleni adonan sampai elastis
Adonan elastis adalah adonan yang sudah tidak mudah sobek saat dibentangkan dengan jari. Ciri dari adonan yang elastis adalah warnanya yang mengkilap dan permukaannya sudah licin.
Menambahkan garam dan mentega di akhir
Setelah semua bahan masuk, baru kita bisa menambah garam dan mentega. Memasukkan garam dan mentega tidak dengan bahan yang lainnya di awal karena adonan akan bergumpal dan tekstur bakpao menjadi tidak rata. Setelah itu asukkan air di akhir. Air ini bersifat menyerap, sehingga dimasukkan terakhir agar adonan akan selalu terlihat kering.
Jika kita sudah memasukkan ketiga bahan diatas, maka kita sudah tidak boleh menambahkan bahan-bahan lainnya lagi.
Rounding adonan harus mulus
Setelah fermentasi, selanjutnya adalah memotong dan menimbang adonan. Memotong dan menimbang adonan harus sama rata agar ukurannya sama, dan ketika dikukus akan matang secara bersamaan.
Setelah itu, rounding atau bulatkan adonan. Hal ini dilakukan dengan menggunakan ruas dalam telunjuk dan jempol. Proses rounding yang merata ini akan menghasilkan bakpao yang mulus di bagian luarnya.
Nah itulah tips agar hasil dari adonan bakpao Anda lembut dan terasa lebih lezat. Selamat mencoba!
