Source: Unsplash.com
Daging kambing merupakan salah satu daging yang banyak di gemari masyarakat di Indonesia. Tetapi banyak juga yang enggan memakan daging ini karena bau prengus atau bau amisnya. Menurut para ahli bau khas pada daging kambing ini disebabkan karena adanya kandungan senyawa karbonil dan asam-asam lemak didalam kambing. Namun banyak sekali cara yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau khas ini. Berikut beberapa cara yang dapat kalian lakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Jangan pernah mencuci daging kambing
Hal pertama yang tidak boleh kalian lakukan pada daging kambing adalah mencucinya. Mencuci daging kambing akan semakin mengeluarkan bau prengus yang ada pada daging selain itu juga membuat daging menjadi lebih alot.
Rebus daging bersama dengan lobak
Cara kedua yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah dengan direbus bersama lobak. Lobak memiliki kadar kolin yang rendah, hal ini dapat membantu mengurangi bau tidak sedap pada daging. Caranya cukup merebus daging bersama lobak selama 30 menit.
Lumuri daging dengan jeruk nipis
Cara selanjutnya yaitu dengan melumuri daging kambing dengan air jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya. Atau bisa juga menggunakan buahnya atau daunnya untuk mengurangi bau serta melunakan dagingnya. Tinggal melumuri permukaan daging dengan air jeruk lalu tinggal didiamkan selama 30-60 menit.
Membungkus daging dengan daun pepaya
Membungkus daging dengan daun pepaya bisa membantu menghilangkan bau pada daging kambing. Daun pepaya memiliki suatu enzim yang bisa menetralkan bau pada daging kambing sekaligus melembutkan daging. Caranya kalian tinggal menyiapkan beberapa lembar daun pepaya yang sudah dibersihkan, kemudian bungkus daging kambing yang sudah dipotong dengan daun yang sudah dibersihkan lalu diamkan beberapa saat.
Membuang lemak pada daging
Membuang lemak yang terdapat pada daging kambing bisa menjadi salah satu pilihan. Bau yang terdapat di daging kambing kebanyakan berasal dari lemaknya. Hal ini bisa mengurangi alot dan bau pada daging kambing.
Memasak daging kambing menggunakan rempah
Cara terakhir yang bisa kalian lakukan untuk menghilangkan bau pada daging kambing adalah memasaknya menggunakan banyak rempah. Rempah-rempah yang bisa dipakai yaitu jahe, pala, kayu manis, ketumbar dan lain sebagainya. Dengan perpaduan rempah-rempah bisa membantu menghilangkan bau dan membuat hidangan daging kambing menjadi lebih sedap.
Nah, kalian bisa menggunakan cara-cara di atas untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Sekarang kalian bisa menikmati hidangan daging kambing tanpa terganggu dengan bau yang tidak sedap. Semoga tips-tips diatas dapat bermanfaat.
