Source: Pinterest
Masalah yang sering terjadi saat membuat kue adalah kue menjadi bantat. Jika kue bantat akan merusak sekali kue. Penyebab kue menjadi bantat diantaranya takaran bahan yang tidak pas, salah teknik mengocok adonan, pengembang sudah terlalu lama, suhu ruangan saat memasak terlalu dingin, oven terlalu panas, loyang yang digunakan terlalu besar dan lain sebagainya. Di tips kali ini kita akan membahas cara-cara yang dapat dilakukan agar kue yang kalian buat tidak bantat.
Bahan-bahan dalam suhu ruang
Telur dan margarin merupakan bahan membuat kue yang harus dalam keadaan suhu ruang. Jika telur baru keluar dari kulkas dan langsung digunakan, telur akan sulit mengembang saat dikocok. Untuk margarin jika setelah dilelehkan harus didiamkan dahulu hingga suhu ruang. Karena jika masih panas sudah digunakan nanti adonan lainnya akan menjadi matang.
Lama mengocok adonan
Adonan bolu tidak boleh terlalu lama dikocok. Telur, gula dan emulsifier baiknya dikocok dengan kecepatan rendah. Untuk membuat mengembang naikan kekecepatan paling tinggi. Durasi waktu mengocoknyapun harus tepat. Jika terlalu cepat adonan tidak akan stabil dan turun saat dipanggang. Jika terlalu lama adonan akan terlalu banyak udara dan membuat bantat.
Tempratur oven harus tepat
Sebelum mulai membuat adonan kue pastikan sudah memanaskan oven selama 5-10 menit sebelumnya. Tapi pastikan tidak terlalu panas. Hal ini karena jika adonan sudah siap tetapi oven belum panas, adonan yang sudah mengembang akan turun kembali. Jika adonan belum mengembang sempurna jangan buka tutup oven. Untuk tahu kue sudah matang atau belum cukup tusuk dengan tusuk sate.
Wadah dan alat yang digunakan
Untuk membuat kue pastikan alat dan wadah yang digunakan benar-benar kering, jangan ada minyak atau mentega dan jangan ada air. Jika menggunakan tepung sebaiknya ayak terlebih dahulu. Aduknyapun secara perlahan.
Proses melelehkan mentega
Saat melelehkan mentega gunakan api kecil. Jika sudah hamper cair dan masih ada sebagian mentega yang belum cair, segera matikan api. Lalu pindahkan kewadah agak lebar tetapi jangan piring.
Itu dia tips agar membuat kue yang kalian bikin tidak bantat. Semoga tips di atas bisa bermanfaat untuk kalian. See you, di tips selanjutnya.
